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La pizza è con, molta probabilità, il prodotto più amato e più conosciuto in Italia e all’estero e anche se la sua storia risulta pressoché incerta, datata e complessa da tracciare e ricostruire, è impossibile non evidenziare tutta la fama e la popolarità che ha, nel corso dei secoli, acquisito ad ogni latitudine e longitudine del pianeta.

In generale e sin dalla sua origine la pizza, che è considerato un prodotto gastronomico salato, è composta da un impasto a base di farina, acqua e lievito, che viene successivamente spianato, condito – solitamente e tipicamente, con pomodoro, mozzarella e altri ingredienti – e infine cotto in un forno a legna e servito ancora caldo ma, ovviamente, nel corso degli anni, pur mantenendo integra la sua connotazione e la sua identità, ha subito numerose varianti con lo scopo di adattarsi alle esigenze della clientela e al cambiamento degli stili di vita della popolazione.